پای سیب دارچین

مواد لازم برای۸ نفر
مواد لازم خمیر
آرد سفید ۴ پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
کره گیاهی ۱ پیمانه
آب سرد یا شیر یک استکان کافیه
پودر قند ۱/۲ پیمانه
وانیل‏ مایع ۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم میانی
سیب پوست گرفته و خردشده ۶عدد بزرگ
شکر ۴ قاشق غذاخوری
دارچین ۲ قاشق چای خوری
آبلیمو تازه ۲ قاشق غذا خوری
گردو خردشده ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه
۱- نیم ساعت قبل از شروع به کار ،آرد و کره را در فریزر گذاشته تا کاملا سرد شوند.
۲- سیب ها را به همراه شکر روی شعله متوسط گذاشته تا کم کم شکر آب شود و سیب آب بیاندازد.صبر می کنیم تا آب سیب ها کاملا گرفته شود و مربا غلیظ شود، سپس شعله را خاموش کرده ،گردو، آب لیمو و دارچین را اضافه میکنیم ؛ مواد را کناری گذاشته تا خنک شوند.
۳- کره را از فریزر در آورده و با چاقو به تکه های کوچک تقسیم می کنیم.
پودر قند، بیکینگ پودر و وانیل را با آرد مخلوط کرده،کره را با چنگال به خورد آرد میدهیم بعد تخم مرغ رو اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم، سپس قاشق قاشق آب سردیا شیر اضافه میکنیم و سعی میکنیم با کمک سر انگشتان خمیر را فشرده و در وسط ظرف جمع کنیم.
۴- دقت داشته باشید که هرچه آب کمتری اضافه کنید و کمتر ورز دهید کیفت خمیر بیشتر خواهد شد.خمیر را در کیسه پلاستیکی گذاشته و نیم ساعت در فریزر استراحت دهید.
۵- خمیر را از فریزر در آورده و بین دو لایه پلاستیک گذاشته و با کمک وردنه به قطر نیم سانت باز میکنیم.خمیر را به آرامی بلند کرده ، کف و دیواره های قالب مخصوص پای را با آن می پوشانیم.با انگشت خمیر را به خوبی به دیواره ها میچسبانیم و اضافه ها را میگیریم.با چنگال کف خمیر را سوراخ کرده تا مانع پف شدن آن در زمان پخت شویم.
۶- مواد میانی را که اکنون خنک شده روی خمیر ریخته و بطور یکنواخت پهن میکنیم.با مقدار باقی مانده ی خمیر به سلیقه ی خود روی پای را تزیین کرده میتونید روی پای رو با مقداری زرده پوشش بدید بوسیله قلمو ک رنگش جذابتر بشه و آن را به مدت ربع ساعت در یخچال میگذاریم. در این مدت فر را روشن کرده تا گرم شود.حرارت۱۸۰درجه سانتیگراد برای فر برقی و ۲۰۰درجه سانتیگراد برای فر گازی می باشد.
۷- پای را۲۵الی۳۰دقیقه یا تا زمانی که از کناره ها طلایی شود در طبقه وسط فر پخته و در انتها به مدت یک دقیقه شعله ی بالای فر را روشن کرده تا روی پای نیز طلایی شود.